Qu’est-ce que les clients recherchent avant tout lorsqu’ils vont au restaurant ? D’excellents mets et boissons, une atmosphère plaisante, et de bons temps passés avec des amis ou de la famille. Ces points sont bien sûr en haut de la liste, mais un aspect crucial peut avoir un impact négatif sur leur satisfaction : une attente trop longue. Le chemin vers des processus efficaces est rapide grâce au soutien de technologies digitales.
« Alors, lançons-nous ! »
De nombreux facteurs rentrent en compte pour déterminer si une sortie au restaurant est un succès ou non. Un de ces facteurs est que le client bénéficie d’un bon service, avec une équipe qui prend les commandes rapidement, les sert et dresse l’addition avec efficacité. Selon les résultats de l’étude sur le secteur de la restauration « Orderbird », pour 90% des personnes interrogées, un service rapide est le facteur décisif pour rendre une sortie au restaurant plaisante.
Cependant, les équipes des restaurateurs ne doivent pas viser la rapidité à tout prix en négligeant ainsi d’autres aspects. Si les clients se sentent pressés par les équipes et que le contact client est expédié, cette rapidité sera contre-productive au niveau de l’expérience client. La qualité du service ne doit donc pas être impactée par la rapidité, mais cette dernière ne doit pas être négligée. Des processus simplifiés et efficaces sont ainsi recommandés pour satisfaire les clients et leurs exigences, de la salle de restaurant à la cuisine ou au bar.
Des processus digitaux et des tickets numériques
Si on examine les échanges entre les équipes de service et celles de cuisine ou de bar, on peut facilement voir un grand potentiel d’optimisation. A l’heure actuelle, cette communication inter-équipes dans les établissements de restauration se fait principalement via des tickets de commande en papier. Les commandes sont prises, imprimées puis traitées en cuisine. Et la fin de ce processus est toujours la même : le ticket de commande finit dans la poubelle à papier (dans le meilleur des cas). En plus du temps que cela prend d’imprimer et de placer le ticket au bon endroit en cuisine puis de compter combien de plats identiques ont été commandés, il devient nécessaire de remplacer ce processus pour des considérations liées à l’éco-responsabilité. Les écrans de cuisine connectés offrent de nombreux avantages à ce niveau. Les processus digitalisés et automatisés remplacent d’anciennes tâches manuelles (de la prise de commande des clients à la cuisine en passant par la caisse). Les tickets papier appartiennent au passé et doivent être remplacés par des alternatives plus éco-responsables, tout en offrant des économies de papier pour l’industrie de la restauration. Et les commandes peuvent être prises et traitées avec plus de clarté. Dans cet objectif, un écran est installé en cuisine pour afficher l’intégralité du processus de prise de commande.
Les écrans de cuisine en pratique
De nombreuses solutions offrent des fonctionnalités supplémentaires pour améliorer l’efficacité. L’écran connecté de cuisine proposé par ALVARA | Digital Solutions, qui a été développé en partenariat avec notre filiale it relations GmbH, optimise les processus et les workflows en cuisine et au niveau du bar en offrant des solutions à des difficultés rencontrées au quotidien. Des améliorations peuvent être atteintes avec des mises en avant visuelles. Si des nouveaux tickets s’affichent ou des commandes existantes sont modifiées, ces nouveautés sont clairement visibles sur l’écran de cuisine. Pour renforcer cette mise en avant, un signal sonore peut également être ajouté pour attirer l’attention des équipes immédiatement en cas de nouvelle commande ou d’annulations apportées à une commande existante. L’écran de cuisine permet d’obtenir une transparence complète par rapport aux demandes de la clientèle. En effet, des informations supplémentaires, comme des demandes particulières concernant certains plats ou boissons peuvent être ajoutées facilement. Les workflows configurables individuellement pour chaque membre de l’équipe garantissent également une efficacité maximale. En plus de la gestion complète des recettes, des processus individuels peuvent être séparés des autres. En affichant les différentes composantes, les différentes étapes peuvent être traitées les unes après les autres d’une manière qui est reconnaissable par toutes les parties prenantes et elles peuvent être « cochées » directement sur l’écran. La solution offre également une large palette d’applications possibles. D’une part, il est possible de connecter plusieurs caisses à un seul écran. D’autre part, les écrans de cuisine peuvent être connectés entre eux pour qu’ils soient utilisés dans différentes zones d’un même établissement, par exemple en cuisine et dans le bar. Un ticket de commande peut alors être affiché sur tous les écrans et pris en charge par l’équipe appropriée (boisson, plat). Cependant, les avantages des écrans de cuisine ne se limitent pas à l’optimisation des processus. Ils peuvent également être utilisés pour avoir une vue d’ensemble de la situation : par exemple, ils peuvent être utilisés pour conduire des analyses statistiques quotidiennes et ainsi procurer des informations sur le traitement des commandes et les temps d’attente, ou pour utiliser des indicateurs clef de performance, offrant ainsi un potentiel supplémentaire à exploiter.
Un passage à l’écran connecté facilité
Il est indéniable que les processus digitaux apportent des avantages notables pour ceux qui évoluent dans l’industrie de la restauration, que ce soit au niveau du service, de la cuisine ou du bar. Cependant, l’industrie peine encore à adopter ces nouvelles technologies à grande échelle. Une des raisons pour ce retard pourrait être la peur des coûts et du temps à consacrer à ces changements. Mais ces craintes peuvent être dissipées rapidement. En fait, une fois que le matériel et le logiciel ont été achetés et que les équipes ont suivi une petite formation, les opérateurs peuvent bénéficier directement des avantages de notre solution Kitchen Monitor en matière de gain d’efficacité, de réduction des coûts et, en fin de compte, de satisfaction de leur clientèle.
Etes-vous tentés par notre solution Kitchen Monitor ? Si c’est le cas, laissez-nous moderniser votre business ! Connectez plusieurs caisses et écrans avec la solution Kitchen Monitor.
