Selon une étude conduite par l’IRM-HSG (Research Center for Retail Management – le Centre Suisse de Recherche pour la Gestion du Commerce de Détail), le chiffre d’affaires des magasins en dur a légèrement dépassé celui du commerce en ligne dans la région DACH (Allemagne, Autriche, Suisse), en particulier en Allemagne et en Autriche. Pour maintenir cette tendance, les commerçants devraient également prendre en compte les raisons pour lesquelles certains achats ne se concrétisent pas. Selon l’étude, une des raisons est la non -disponibilité d’un produit. Dans ce cadre, les précommandes sont une option intéressante pour éviter ce problème, en particulier pour les boulangeries-pâtisseries.
Pourquoi se tourner vers les précommandes ?
Qu’un produit ait déjà été fabriqué, qu’il ne soit actuellement pas disponible ou qu’il ne soit dévoilé que dans plusieurs semaines ou mois à cause de considérations saisonnières, le système de précommande est une bonne manière de satisfaire et de fidéliser sa clientèle en s’assurant qu’ils vont sortir du commerce en sachant qu’ils auront leur produit dans un futur proche. En même temps, ces précommandes permettent de booster les ventes et de réduire les temps d’attente. Pour les boulangeries, la précommande de pain ou de pâtisseries n’est pas une nouveauté bien sûr.
Cependant, si les employés enregistrent manuellement les précommandes, les boulangers-pâtissiers et les confiseurs risquent de rajouter un obstacle organisationnel dans leur opérations quotidiennes. En effet, les bons de commande papier et les amas de reçus papier peuvent rapidement entraîner une grande confusion. Quel jour est-ce que le client doit venir récupérer ses produits ? Quand est-ce que les employés devraient informer le client qu’ils sont prêts ? Le client a-t-il payé un acompte ? Toutes ces questions, pour lesquelles les réponses peuvent au mieux être trouvées en faisant le tri parmi tous les papiers, sont chronophages.
Des précommandes sécurisées, digitales et modernes.
Les boulangeries-pâtisseries peuvent éviter ces problèmes en utilisant des systèmes d’enregistrement des commandes sécurisés et électroniques, par exemple via notre solution de caisse enregistreuse ITR. Lorsque le client passe une précommande, l’employé l’enregistre dans la caisse. Le client reçoit ensuite un reçu imprimé pour faciliter le traitement lorsqu’il reviendra récupérer sa commande.
Le système permet au client d’être identifié clairement. Le jour de récupération de la commande souhaité et prévu peut également être enregistré. Pour éviter toute confusion, les employés enregistrent tout simplement sur le système si un acompte a été versé en espèces ou par carte bancaire, ces informations étant alors reportées sur le reçu.
En plus du contact ainsi noué avec le client, les boulangeries peuvent continuer d’améliorer la transparence avec cette solution. Les informations sur les précommandes et les clients peuvent être transférées automatiquement au siège social de l’entreprise le cas échéant. Les exports de données vers des tiers comme des gestionnaires de stock ou le back-office peuvent également faciliter la communication et la planification au niveau de la production.
Lorsque le jour de la récupération du produit arrive, les clients des boulangeries-pâtisseries bénéficient d’opérations fluides : ils présentent leur reçu, l’employé peut lire toutes les informations et leur délivrer les articles correspondants après avoir éventuellement encaissé le reste du paiement, le cas échéant. La solution ITR permet également de rajouter facilement et de manière spontanée des produits supplémentaires dans le « panier » si le client de la boulangerie succombe à la tentation sur place.
Renforcer la satisfaction client.
Il n’y a pas vraiment d’autre alternative que le support digital pour offrir un système de précommande sécurisé et facile à opérer. Cependant, les boulangeries-pâtisseries ne devraient pas seulement se concentrer sur le transfert de processus manuels vers des solutions digitales. D’autres fonctionnalités comme les interfaces avec le stock offrent également une grande valeur ajoutée. Cependant, une attention particulière devrait toujours être portée à la création de processus efficaces, aussi bien pour les commerçants que les clients. Après tout, ils contribuent largement à créer une expérience client positive.
Vous souhaiteriez vous aussi offrir la possibilité de précommander à votre clientèle dans votre boulangerie-pâtisserie ou vous souhaitez rationaliser vos processus existants ? Nous pouvons vous aider, n’hésitez pas à nous contacter !
